De acuerdo con los "8 Mandamientos de la Pirámide Alimentaria" moderna, no existe ninguna dieta milagro, si necesita adelgazar solo hay un par de secretos saludables: reducir las cantidades de todos los grupos alimenticios y practicar más ejercicio. Para lograrlo tiene que haber un equilibrio entre la ingesta de alimentos y el gasto energético.
La dieta en España
Un tema controvertido es la inclusión en la pirámide del alcohol para adultos. En los países típicamente mediterráneos, hasta ahora, se introducía el consumo moderado de bebidas de baja graduación (vino y cerveza) por su efecto antioxidante y cardioprotector, pero la última revisión, la que ha hecho la AEDN (Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas) lo excluye porque los beneficios no están probados. Es curiosa también, la pirámide de la Asociación Dieta Mediterránea, presentada en el VIII Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea en 2010, que incluye aceitunas y también hace incidencia en los productos de temporada y locales –según estudios del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), estos alimentos poseen más contenido vitamínico. Esta pirámide, además sustituye las grasas por aceite de oliva, con lo que se pueden consumir más racionas (hasta 4) que otras grasas menos saludables, e incluye las especias, hierbas y condimentos en la pirámide (en parte, para sustituir el consumo excesivo de sal). Y recomienda, como el plato del bien comer mexicano, “comer rico, acompañado de familia y/o amigos, haciendo de la comida un momento agradable”. Al fin y al cabo, como decía el escritor irlandés Bernard Shaw, “no existe amor más sincero que el que se tiene con los alimentos”.
En conclusión, “Los Ocho Mandamientos de la Pirámide Moderna” deberían llevarse a cabo de la siguiente manera:
1. Para llevar una alimentación se debe complementar con ejercicio físico diario de, al menos 30 minutos. El objetivo consiste en encontrar un equilibrio entre la ingesta de alimentos y el gasto energético.
2. Las porciones en todas las pirámides, platos saludables o diagramas deben ser siempre pequeñas (por ejemplo, si hablamos de fruta, una manzana pequeña, de unos 150 gramos) “Hay que la cantidad por ración para adaptarla al ritmo de vida actual, poco calórico”, recomienda la AEDN.
3. Los alimentos de un grupo no pueden reemplazar a los de otro. Es decir, ninguno es más importante; para tener buena salud se necesitan todos.
4. La distribución de los alimentos no es tan importante como hacer cinco comidas al día.
5. Las pirámides ayudan a saber qué comer, pero también es importante aprender a elaborar los alimentos de forma sana, sin abusar de grasas saturadas (mantequilla o salsas, entre otras).
6. Si necesita adelgazar solo hay un par de secretos saludables: reducir las cantidades de todos los grupos alimenticios y practicar más ejercicio.
7. Cuando no se realiza un trabajo que requiere gran actividad física, es mejor consumir lácteos desnatados.
8. Existe también la pirámide de la hidratación saludable, elaborada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, que deja claro que el 70% de los líquidos a ingerir son aguas minerales y del grifo. El resto, bebidas sin calorías como infusiones o refrescos light.
Fuente: BBVA, Ábaco 56
